Les recettes du LCDV

[zig31]

bon a defaut de viagra, je vous propose ça :
Allez une petite recette de derriere les fagots :
Pour 6
2kg de feves fraiches, 125g de lard fumé,45g de beurre,2 verres de creme
fraiche,3 jaunes d'oeufs, de la sariette, 1 cuilleré a soupe de persil
haché, le jus d'un demi citron.
Ecosser les feves et enlever la pellicule.
Couper les lardons en petits dés et les faire revenir 10mns dans une
casserole a peine couverts d'eau froide qu'on porte a ébulition puis qu'on
laisse frémir. Egouter les lardons, les faire revenir doucement au beurre
pendant 5mns,ajouter les feves, la sarriette,1/2 verre d'eau chaude. Faire
cuire a feu modéré pendant 30mns, saler legerement. Mélanger la creme, les
jaunes d'oeufs et un peu de poivre. Verser la préparation en remuant
doucement les feves, arroser avec le jus de citron, parsemer de persil.
Servir tres chaud et se régaller...
elle est pas de moi mais c'est vraiment excellent!

[jujuenvy23]

salut zig o matic , des que je trouves des feves j essaies, tu m as mit l eau à la bouche la...

[makumba961]

idem!
il a le truc pour me dégouter de mes pâtes quotidiennes!
pftt! tu devrais avoir honte! A cause de toi, je ne les savoure plus!  



PS: on peut put etre trouver un arrangement: tu me confie ta meilleure recette à base de pâtes et c'est oublié!   
bon'app à tous! mes bolognaises vont refroidir

[zig31]

idem!
il a le truc pour me dégoûter de mes pâtes quotidiennes!
pftt! tu devrais avoir honte! A cause de toi, je ne les savoure plus!  



PS: on peut put être trouver un arrangement: tu me confie ta meilleure recette à base de pâtes et c'est oublié!   
bon'app à tous! mes bolognaises vont refroidir

Ah les pâtes! j'adore les pâtes (les bonnes évidemment). Voila typiquement le plat qu'on peut manger des milliers de fois sans jamais sans lasser, tellement on peut varier a l'infini l'accompagnement (sauces ou autre) et laisser libre court a son imagination. J'en ai mangé des années par "obligation" (pas cher) et je continue a en manger depuis des années par plaisir. La première fois que j'ai préparer un "vrai" repas pour toute la famille, j'avais 14 balais et je me suis naïvement lancé dans la confection d'un plat de cannelloni mais de A a Z avec confection de la pate et tout le toutim... C'était bon malgré l'heure très tardive a laquelle on est passé a table (minuit -1/4...).
Bon une recette de pâtes c'est pas un problème, au four ou pas? T'as quoi pour faire cuire?

[makumba961]

idem!
il a le truc pour me dégoûter de mes pâtes quotidiennes!
pftt! tu devrais avoir honte! A cause de toi, je ne les savoure plus!  



PS: on peut put être trouver un arrangement: tu me confie ta meilleure recette à base de pâtes et c'est oublié!   
bon'app à tous! mes bolognaises vont refroidir

Ah les pâtes! j'adore les pâtes (les bonnes évidemment). Voila typiquement le plat qu'on peut manger des milliers de fois sans jamais sans lasser, tellement on peut varier a l'infini l'accompagnement (sauces ou autre) et laisser libre court a son imagination. J'en ai mangé des années par "obligation" (pas cher) et je continue a en manger depuis des années par plaisir. La première fois que j'ai préparer un "vrai" repas pour toute la famille, j'avais 14 balais et je me suis naïvement lancé dans la confection d'un plat de cannelloni mais de A a Z avec confection de la pate et tout le toutim... C'était bon malgré l'heure très tardive a laquelle on est passé a table (minuit -1/4...).
Bon une recette de pâtes c'est pas un problème, au four ou pas? T'as quoi pour faire cuire?

four assez petit et de faible puissance, plaques électriques et micro-onde      

sinon, je t'avoue que je ne me sens pas prêt à passer toute une matinée à confectionner la pate ... seulement à varier les sauces et accompagnements, parce que je me lasse un peu de vandaliser toujours le même rayon de "sauce tomate" de buitoni  de l'intermarché du coin

sinon, je suis prêt à cuisiner tout type d'accompagnement, (tant qu'il ne s'agit pas de caviar  )
et au fait, histoire que la transition ne soit pas trop difficile, si, en plus d'un accompagnement fait maison, tu connaissais une super marque de sauce toute faite, je serais preneur   

[zig31]

en plus d'un accompagnement fait maison, tu connaissais une super marque de sauce toute faite, je serais preneur

Ça mon gars, connais pas! Le tout fait c'est pas mon truc. Mais faire une bonne sauce tomate, c'est facile, pas long et pas cher. Je suis même sur que la toute faite te reviens plus cher.
Allez la sauce tomate :
1 boite de tomates pelées entières, un oignon, 2 gousses d'ail, de l'huile d'olive, des herbes de provence, du laurier. du sel, du poivre.
Tu éminces ton oignon, tu le fais revenir a l'huile d'olive, quand il commence a dorer tu rajoutes l'ail... puis les tomates que tu écrases, le sel, le poivre, les herbes et le laurier. Une goutte d'huile d'olives et tu laisses mijoter le plus longtemps possible a feu très doux (faut entendre le ploup ploup de la sauce), déjà ça, ça te fais une bonne base pour toutes les recettes a base de sauce tomate.

Allez en prime une recette de pates a faire au four :
Un reste conséquent de macaronis, 2 jaunes d'oeufs, 150 gr d'emmental râpé, du parmesan (facultatif mais tellement bon), 20 cl de crème fraîche semi épaisse, 1 demi chou fleur,2 cuillerée a soupe de persil, sel, poivre, 1 soupçon de noix de muscade râpée.

Dans un plat a gratin beurré, mettre un bon lit de macaronis déjà cuits, une couche avec le chou fleur (préalablement blanchi a l'eau), la moitié de l'emmental, du parmesan râpé, saler, poivrer, ajouter le reste de macaronis et le reste d'emmental. Parsemer le tout avec le persil, et napper avec la crème et les 2 jaunes d'oeufs, la noix de muscade préalablement mélangés.
Enfourner a four chaud, laisser dorer le dessus et servir. Simple, pas cher et délicieux.

[makumba961]

en plus d'un accompagnement fait maison, tu connaissais une super marque de sauce toute faite, je serais preneur

Ça mon gars, connais pas! Le tout fait c'est pas mon truc. Mais faire une bonne sauce tomate, c'est facile, pas long et pas cher. Je suis même sur que la toute faite te reviens plus cher.
Allez la sauce tomate :
1 boite de tomates pelées entières, un oignon, 2 gousses d'ail, de l'huile d'olive, des herbes de provence, du laurier. du sel, du poivre.
Tu éminces ton oignon, tu le fais revenir a l'huile d'olive, quand il commence a dorer tu rajoutes l'ail... puis les tomates que tu écrases, le sel, le poivre, les herbes et le laurier. Une goutte d'huile d'olives et tu laisses mijoter le plus longtemps possible a feu très doux (faut entendre le ploup ploup de la sauce), déjà ça, ça te fais une bonne base pour toutes les recettes a base de sauce tomate.

Allez en prime une recette de pates a faire au four :
Un reste conséquent de macaronis, 2 jaunes d'oeufs, 150 gr d'emmental râpé, du parmesan (facultatif mais tellement bon), 20 cl de crème fraîche semi épaisse, 1 demi chou fleur,2 cuillerée a soupe de persil, sel, poivre, 1 soupçon de noix de muscade râpée.

Dans un plat a gratin beurré, mettre un bon lit de macaronis déjà cuits, une couche avec le chou fleur (préalablement blanchi a l'eau), la moitié de l'emmental, du parmesan râpé, saler, poivrer, ajouter le reste de macaronis et le reste d'emmental. Parsemer le tout avec le persil, et napper avec la crème et les 2 jaunes d'oeufs, la noix de muscade préalablement mélangés.
Enfourner a four chaud, laisser dorer le dessus et servir. Simple, pas cher et délicieux.

yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeees!! il l'a fait!!!!     merci pour le tuyau!!! je ferai tout comme t'as dis (sauf le choux fleur parceque j'aime pas )
PS: ca marche aussi avec du concombre?  

[zig31]

yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeees!! il l'a fait!!!!     merci pour le tuyau!!! je ferai tout comme t'as dis (sauf le choux fleur parceque j'aime pas  )

J'en étais sur et je t'avouerais que je l'ai fait un peut exprès... Mes enfants (les 2!) détestent (c'est leur mot) le choufleur... J'ai fait ce gratin cette semaine et ma famille m'a laché un "papa c'est le meilleur gratin de pâtes que tu ais fait!" Je lui ai demandé malicieusement si elle savait ce qu'il y avait dedans? "Oui du choufleur, d'habitude j'aime pas, mais la c'est excellent!"...
a toi de voir, bon app'

[makumba961]

yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeees!! il l'a fait!!!!     merci pour le tuyau!!! je ferai tout comme t'as dis (sauf le choux fleur parceque j'aime pas  )

J'en étais sur et je t'avouerais que je l'ai fait un peut exprès... Mes enfants (les 2!) détestent (c'est leur mot) le choufleur... J'ai fait ce gratin cette semaine et ma famille m'a laché un "papa c'est le meilleur gratin de pâtes que tu ais fait!" Je lui ai demandé malicieusement si elle savait ce qu'il y avait dedans? "Oui du choufleur, d'habitude j'aime pas, mais la c'est excellent!"...
a toi de voir, bon app'

bon, ok, alors un p'tit bout de choux-fleur, bien entouré par beaucoup de poivre, de persil et de noix de muscade

(n'empeche que j'ai deja quelques petites recettes à tenter avec les tuyaux collectés sur   )
reste plus qu'à trouver le temps et la motiv
le plus dur, tu sais ce que c'est?
c'est que j'aime pas cuisiner quand j'ai pas faim et quand j'ai faim, j'ai envie de manger tout de suite, sans prendre le temps de cuisiner 

[stepson]

voici ma spéciale de quand j'étais étudiant.....

faire cuire quelques nids de tagliatelles (ou toute autre pates, ca marche aussi avec des spaghettis, mais plutot des pates longues)

en parallele, faire cuire une cote de porc à la poelle (ou 2 si vous etes 2 ou si tu veux en faire pour 2 repas et le rechauffer au cro-onde le lendemain) ou plus si vous etes plus. tu geres, t'es grand

demarrer la cuisson a feu vif
puis, a mi cuisson de la cote de porc, mettre à feu doux, vider dans la poele une boite de champignon de paris (apres les avoir egoutes et rinces, pas avec le jus de la boite sinon c'est degeu). taille de la boite (1/4 ou 1/2) selon le nombre de cotes de porc.
ajouter une briquette de creme fraiche liquide (ou 2 si tu pars sur 4 cotes de porc).
saler, poivrer, bien remuer.
laisser mijoter a feu doux en remuant de temps en temps.
quand les cote de porc sont cuites, servir avec les tagliatelles que tu recouvres de la sauce qui est dans ta poele.

tout simple mais bon.

[Man's]

Ha tiens, moi je faisais dans le même mais tu mets :
- du riz à la place des pâtes
- des poivrons à la place des champis
- du blanc de poulet en morceau à la place du porc

Bon en gros, y a que la crême fraiche en commun, quoi !

Ca me donne envie d'en manger, tiens !

[stepson]

miam.

pour le blanc de poulet, j'avais la variante avec de la pulpe d'orange et du jus d'orange à la place des poivrons

tu fais revenir tes morceaux de blanc de poulet dans du jus d'orange (tu presses l'orange à la main et tu récupère la pulpe pour mettre le tout (jus + pulpe) dans la poele), puis tu rajoutes la crème fraiche,

et le riz à coté.

[stepson]

dans la liste des spéciales étudiant fauché,

toujours le même principe, sauf que c'est servi avec des frites.


un steak hache (frais ou décongelé si c'est du congelé. j'en avais toujours une boite de 10 au freezer pour quand j'avais du monde à l'improviste) que tu enduis des 2 cotes de poivre moulu (une bonne tartine)

le faire revenir des 2 cotes dans une poele a feu vif avec un zeste d'huile.
une fois bien saisi, rajouter de la creme fraiche liquide.
laisser cuire a feu doux en remuant de temps en temps.

la sauce creme fraiche / jus de viande / poivre est tip top avec les frites. (ou des pommes de terres sautées à la place des frites, si tu pars sur faire de la grande cuisine    )

[stepson]

si avec ca, tu continues à aller acheter des sauces toute faites, on plastique l'intermarché à coté de chez toi   

[dafralo]

 

"j'aime"  bien votre thread les gars !!!! 

une ch'tite recette pour quand il y a du monde, qu'on à pas envie de se prendre la tête, et qui est conviviale !!

vous êtes surement déjà tous allé dans un resto chinois......

LE BO BUN (souvent nommé "bun bo" sur les cartes de nos amis)
on a un peu adapté la recette avec ma femme.

la chose est simple, pour 6 personnes, prenez:

- 6 escalopes de poulet ou de dinde (pas panées)
- 2 oignon
- un paquet de cacahuettes
- 1 grosse laitue
- 1 paquet de spaghetties
- du fenouil seché
- de la sauce de soja


coupez les escalopes en petits morceaux et faites les cuire à la poële avec le fenouil et mettez les dans un gros bol.
coupez les oignons en tout petits morceaux et mettez les aussi dans un bol.
faites cuire les spaghetties et les couper (avant ou après cuisson) pour qu'ils fassent en gros 5cm de long.....mettez les dans un bol.
coupez la laitue en petits morceaux et mettez la dans un saladier.
passez les cahuettes au mixer et faites en de la poudre (pas de la poussière quand même hein ?!? ), mettez les dans un bol.

mettez un bol par personne sur la table (à moins que certains mangent par terre, ça peut servir ).

le but est que chacun se serve à sa convenance.

normalement, on se met de la salade dans le fond du bol
ensuite les pates
ensuite la viande
ensuite les oignons
ensuite les cahuettes
ensuite la sauce
mélangez, c'est prêt !!

nous on le mange avec les baguettes et pour le vin, le rosé passe autant bien que le rouge, en général on fait rosé l'été et rouge l'hiver.
cette recette ne revient pas cher et le fait que chacun se serve rajoute à la convivialité.

en général, aprés coup, les filles se mangent un tiramisu ou autre glace et les mecs finissent avec un génèp ou autre digestif + café.
en gros, c'est le truc simple et qui plait à tous les coup (dans notre entourage)

dans la vraie recette, le boeuf remplace le poulet, et les pates de riz remplacent les spaghetties.



 

[makumba961]

et bé! de mieux en mieux vos recettes!!!!
faut vraiment que je m'y lance     

sinon, je peux moi aussi balancer une recette .... attention, c'est "bourrin"....

il suffit d'acheter les sac de surgelés de 5 kg de frites "top budget" (plus ou moins 5 euros), de se cotiser avec les colloc pour s'acheter une friteuse (plus ou moins 50 euros) et d'acheter quelques kilos de végétaline....

pas compliqué! et frites tous les midis cuites en quelques minutes!

[Man's]

miam.

pour le blanc de poulet, j'avais la variante avec de la pulpe d'orange et du jus d'orange à la place des poivrons

tu fais revenir tes morceaux de blanc de poulet dans du jus d'orange (tu presses l'orange à la main et tu récupère la pulpe pour mettre le tout (jus + pulpe) dans la poele), puis tu rajoutes la crème fraiche,

et le riz à coté.

Bah du coup, ce soir j'ai voulu manger ça, mais j'avais pas de poivrons verts (d'ailleurs j'ai oublié de dire qu'il faut les couper en cube et les faire revenir avec les cubes de poulet), et manque de bol, pas de riz non plus. On a fait avec du blé (genre ebly), ca passe très bien aussi !

[stepson]

hum, appetissant le bo bun. je testerai un de ces jours 

[cleer]

Et pour ceux qui trouve les pâtes fades, le blé sans gout et qui déteste les fayots ???

[dafralo]

Et pour ceux qui trouve les pâtes fades, le blé sans gout et qui déteste les fayots ???

[cleer]

  

[flyingspirit05]

aujourd'hui pas de boulot, trop la flemme de me balader dans Londres surtout en étant tout seul ... enfin c'est ca de s expatrier. Rien de prévu mais essayons de faire quelques chose de constructif, allé c'est parti pour faire des pancake ( ou des gâteau a la poêle pour ceux contre l anglais  ). Première étape allé faire les courses et oui j arrive toujours pas a me rappeler que pour manger faut avoir des ingrédients ... Retour du Sommerfield avec tout ce qui faut. Bon je vous passe ma conversation avec la vendeuse pour avoir de la levure chimique ... allé expliquer cela en faite le nom était simple " baking powder". Âpres j'avais pas anticipé les ustensiles tels qu'un bol, du coup impro dans une casserole ...
4 oeufs moyens (4 jaunes et 4 blancs en neige)
300 ml de lait
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 c. à soupe de sucre
2 pincées de sel
1/ Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.
2/ Mélanger les jaunes avec le sucre, le sel, la levure et la farine. Ajouter le lait progressivement afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
3/ Incorporer les blancs en neige. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas casser les blancs.
Laisser la pâte reposer au moins 1heure à température ambiante.
4/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre.
Déposer une petite louche de pâte. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaît à la surface, retourner la crêpe. La laisser cuire encore 30 à 40 secondes.

bon et sinon avec un peu de nutella ça la fait nikel 
pour ceux qui ont facebook les photos sont dessus !
http://www.facebook.com/photo.php?pid=30213120&l=72c5e&id=1007134090

[stepson]

et avec du sirop d'érable aussi c'est bon. encore meilleur qu'avec le nutnut

[dafralo]

rrraaahhh  !!!

les gars, vous me donnez envie de faire un p'tit 4H

[cleer]

Ah ouè c'est trop bon ca !!! Je n'aurais pas la crève ca me donnerais envie !!!
Je en suis pas très douée pour les crêpes (oui vous pouvez rire mais à chaque fois elles sont trop croquantes) alors les pancakes c'est encore pire ca ne ressemble à rien à chaque fois !!!