Je dirais bien que c'est la même différence qu'entre une brouette de charbon et une brouette d'anthracite, mais il y aurait certainement des esprits chagrins pour prendre ça au premier degré.
Plus sérieusement :
Les voiles de classe EN A évoluent lentement et c'est surtout dans le détail, le cahier des charges laissant assez peu de latitude aux constructeurs.
Pour un pilote débutant, je conseillerai toujours une voile de deux ans, beaucoup moins chère qu'une neuve, sur laquelle il perdra peu à la revente. C'est facile à comprendre : on n'a pas en général vocation à voler très longtemps sous une voile école, il arrive toujours un moment où c'est la voile qui limite la progression.
Salut et fraternité*